工作原理基于水的三態變化，特別是冰的升華現象?。其核心過程包括將含水物質先凍結成固態，然后在真空環境下使冰直接升華為水蒸氣，從而達到去除水分并保存物質的目的。?1
：將物料迅速冷凍至共晶點以下，形成固態的冰晶。這一步驟為后續的升華過程奠定基礎。
：在低溫下創造真空環境，降低水分的沸點，促進水分的升華。
：通過加熱系統逐步升溫，使物料中的冰晶直接升華為水蒸氣，并通過真空系統被抽出。這一過程持續進行，直至物料中的水分去除。
凍干機通常由以下幾個系統組成：
：用于低溫冷凍物料和控制溫度。
：通過真空泵組使凍干倉體形成真空環境。
：為升華過程提供必要的熱量。
：用于設定預凍溫度、真空度、運行時間等凍干工藝數據，并監控和調節整個凍干過程。
凍干機廣泛應用于多個領域，包括：
：用于制備各種脫水食品，如蔬菜干、水果干、肉類干等。凍干食品具有口感好、營養損失少、保存期限長等優點。
：用于制備各種藥物制劑，如疫苗、抗體、酶等生物制品，以及片劑、膠囊、粉劑等固體制劑。通過凍干技術，可以保持藥物的活性和穩定性，延長其保存期限。
：用于去除水分和有機溶劑，制備各種催化劑和吸附劑。
